El sector del azafrán en España ha dado un paso importante hacia su protección y potenciación, con la presentación del Proyecto INNOVAT-ES en la sede de la Organización de Productores de Azafrán (OPAZ) en Villarrobledo. Este proyecto, desarrollado en colaboración con la Fundación Cellbitec de Almería, la Fundación Lagado Bustillo de la Solana y la Universidad de Murcia, busca abordar los problemas estructurales que enfrenta el sector del azafrán a través de un Plan Estratégico Nacional.
En una jornada informativa, se contó con la presencia del Alcalde Valentín Bueno, la teniente de alcalde Cristina García, la Viceconsejera de política agraria común y Política agroambiental Mariana de Gracia Canales, el Delegado Provincial de Agricultura Ramón Sáez, representantes de diversas entidades y productores del sector. El Alcalde destacó el compromiso y esfuerzo de todos los involucrados en el proyecto, resaltando la importancia de adaptar el sector a los nuevos tiempos y recuperar su peso en producción.
Carlos Fernández, en representación de OPAZ, señaló que la cooperativa es la primera agrupación de productores de azafrán en España, trabajando arduamente para garantizar el éxito futuro del cultivo. El azafrán se enfrenta a desafíos como el relevo generacional, el cambio climático y la necesidad de innovación, por lo que la automatización de procesos y la investigación son clave para su recuperación.
Con 8 hectáreas de cultivo en Villafranca de Los Caballeros, OPAZ apuesta por un producto de calidad diferenciada que debe ser protegido y potenciado. El Azafrán de la Mancha, única denominación de origen de azafrán en España, busca recuperar cifras de producción históricas, generando un cambio necesario en el sector. La colaboración y el esfuerzo conjunto se presentan como la estrategia fundamental para lograr este objetivo.
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