La Cooperativa San Isidro ‘El Santo’, ubicada en Las Pedroñeras (Cuenca), es un ejemplo de éxito en el sector del ajo. Con una plantilla compuesta en un 90% por mujeres, esta cooperativa se ha destacado por su compromiso con la calidad y la excelencia en la producción de ajo.
Fundada en 1963, la Cooperativa San Isidro ‘El Santo’ tiene como objetivo principal producir el mejor ajo a nivel mundial. Con una producción de aproximadamente 15 millones de kilos de ajos por campaña y más de 300 socios, esta cooperativa se ha convertido en un referente en el sector.
Además de contar con instalaciones de última generación para la transformación del ajo y un laboratorio de I+D+i, la filosofía de la cooperativa se centra en apoyar a sus socios y socias para que obtengan el mejor precio posible por su producto. Esto se refleja en el reconocimiento obtenido por su marca ‘Alicina’, galardonada como el Mejor Ajo Morado de Las Pedroñeras en los Premios Gran Selección Campo y Alma 2025.
La Cooperativa San Isidro ‘El Santo’ trabaja con cuatro variedades de ajo, destacando el ajo morado como su producto estrella. Esta variedad, con calidad y sabor superiores, representa el 50% de la producción de la cooperativa y cuenta con la calificación de Identificación Geográfica Protegida (IGP).
Además, la cooperativa ha apostado por la exportación, llegando a países como Estados Unidos, Europa, Sudáfrica, Marruecos y Japón. Destaca el éxito de introducir el ajo morado en Japón, un país con preferencias por sabores más suaves.
Con una plantilla mayoritariamente femenina, la Cooperativa ‘El Santo’ ha demostrado el talento y la capacidad de las mujeres en todos los procesos de la cooperativa. La gerente, María José Arellano, se enorgullece de este hecho y destaca la importancia de valorar el trabajo en el mundo rural.
La cooperativa tiene planes de futuro para relanzar su marca ‘Alicina’, con el objetivo de promover el papel de la mujer rural en el cultivo del ajo morado. Esta marca se distingue por la selección cuidadosa de los ajos y su presentación premium en cajas gourmet.
En resumen, la Cooperativa San Isidro ‘El Santo’ destaca por su compromiso con la calidad, la innovación y el valor del trabajo en equipo. Su ajo morado de Las Pedroñeras es reconocido por su excelencia y sabor único, siendo un producto versátil y apreciado en todo el mundo.
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