Mejoras en las digestiones o enriquecimiento de la microbiota sitúan a la leche de cabra y productos lácteos de cabra como una buena alternativa en la dieta, según médicos especialistas en endocrinología y nutrición consultados por Europa Press.
Paco Botella, médico fundador del servicio de Endocrinología de Albacete, destaca que la leche de cabra y sus derivados son una excelente opción, pudiendo incluso ser un sustituto perfecto de la leche de vaca para aquellos que deseen incorporarla en su alimentación. Explica que la leche de cabra tiene una mejor digestibilidad en comparación con la leche de vaca, debido a que los glóbulos de grasa que contiene son más pequeños.
Por otro lado, Diana Edith, endocrina en el Hospital General Universitario de Ciudad Real, señala que la leche de cabra es más digestiva gracias a su menor cantidad de proteína «caseína A1». Esto facilita su digestión en comparación con la leche de vaca, siendo una opción más ligera para aquellos con intolerancia a la proteína láctea. Además, al tener menos lactosa, es más aceptada en casos de intolerancia leve.
La leche de cabra también contiene ácidos grasos de cadena corta y media, que se digieren fácilmente y aportan energía de forma rápida. Sus oligosacáridos actúan como probióticos, favoreciendo una fermentación saludable en el intestino grueso.
En resumen, tanto Botella como Edith coinciden en que la leche y productos lácteos de cabra son una opción nutricionalmente beneficiosa, que puede ser una alternativa válida para aquellos que buscan diversificar su dieta o mejorar sus digestiones. A pesar de algunas diferencias en sabor con respecto a la leche de vaca, conocer sus beneficios puede motivar a más personas a probar y consumir estos productos.
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