Mié. Feb 12th, 2025

Casas Colgadas: una estrella Michelin sin subir precios

Jesús Segura elogia a su equipo como responsable del éxito: “El chef siempre es elogiado, pero toda la hostelería debe ser digna”

El chef Jesús Segura, quien obtuvo la primera estrella Michelin en el restaurante Casas Colgadas a finales del año pasado, compartió con Europa Press que, tras recibir la última en Murcia, ya ha conseguido tres estrellas. Esto se suma a las obtenidas en las cocinas de Manuel de la Osa en Ars Natura y en el restaurante Trivio, esta última «sacrificada» al trasladarse a Casas Colgadas.

Es la tercera vez que consigo una estrella para esta ciudad y en tres sedes diferentes con tres equipos diferentes», recordó. «Hay gente que ya nos está agradeciendo por hacerlo, todavía queda un poco de alegría en la ciudad».

Tras el anuncio de la vuelta al firmamento Michelin, el chef destacó que hay un cambio en el tipo de cliente que está empezando a incrementar la reserva de reservas, y ahora mismo tiene las mesas ocupadas hasta el verano.

Ahora llega a Cuenca un tipo de comensal «más agradable», que apuesta más por los menús largos, unas ofertas que, apunta, «no han subido de precio» pese a estar ahora repletas de estrellas.

Un cambio que «también se nota en los vinos», porque desde que apareció Estrella «hay más clientes que vienen en busca de vinos de Cuenca y Castilla-La Mancha».

IMPULSO PARA TODO EL SECTOR

Mostrar un plato con una estrella Michelin, como asegura el chef, contribuirá en gran medida a retroalimentar al sector de la hostelería y la restauración de la capital conquense.

En este punto, señala un estudio reciente con la capital de Dinamarca como epicentro que confirma las sinergias entre un restaurante premiado y el resto de establecimientos de la ciudad.

Y, afirma, una estrella Michelin en una zona como Cuenca puede incluso ayudar a impulsar el PIB local. El premio, por tanto, «no sólo es beneficioso para nosotros, sino también para la ciudad y nuestros compañeros». «No todo el mundo vendrá a Cuenca a comer aquí solo».

FUENTE

Por Redaccion

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